4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di succo di limone

1 spicchio di aglio

peperoncino

sale marino integrale

Una manciata di prezzemolo fresco tritatao

Una manciata di menta fresca tritata.

Lavate le melanzane e punzecchiatele con una forchetta, mettetele in forno a 190C per circa 30 minuti.

Prelevate la polpa con un cucchiaio e raccoglietela in una ciotola.

Unite l’ aglio tritato, l’olio, il succo di limone, il peperoncino e il sale.

Riducete il tutto in purea.

Unite il prezzemolo e la menta e fate riposare la crema in frigo per una mezz ‘ora.

Spalmatela sul vostro pane tostato (meglio se di grano duro e biologico) e decorate con foglioline di menta fresca.

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di cumino

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di olio di oliva

Mezza cipolla rossa

sale q.b

una presa di peperoncino

una manciata di prezzemolo

una manciata di menta

Per la preparazione dei Falafel e’ indispensabile mettere i ceci in ammollo in acqua per 24 ore.

Una volta scolati bene i ceci ( devono essere crudi)  frullateli con la cipolla, l’aglio e il prezzemolo in un frullatore fino ad ottenere un impasto morbido.

Aggiungete quindi il cumino, il sale, la farina, l’olio,  la menta e il peperoncino .

Frullate nuovamente aiutandovi poi con le mani.

Quando non si riesce a formare le polpette perché il composto risulta troppo liquido e non compatto, si può aggiungere un po’ di farina.

Lasciate riposare l’impasto ottenuto  in frigorifero per almeno 3 ore.

A questo punto, possiamo preparare i nostri falafel.

Preparate una padella per la frittura con olio di cocco e con l’ impasto formate delle polpettine non troppo grandi.

Friggete i falafel fino a farli diventare leggermente dorati.

serviteli ancora caldi  ..

Enjoy!

2 eggs

50 g grated parmesan cheese

4 Tbsp extra virgin olive oil

1 small pinch of salt

Breadcrumbs

1 big bunch of fresh mint, parsley and basil.

Firstly finely chop the herbs.

(1) Place the ricotta cheese, the chopped herbs, the parmesan cheese, the eggs yolk, and a  small pinch of salt in a bowl.

In the meantime beat the egg whites with a small pinch of salt and add it to the ricotta mixture ( 1 ) .

Now you are ready to obtain some small and flat patties.

Pass them in the bread crumbs and put in the oven for about 20 minutes until gold and crunchy.

Enjoy

1/2 cup of wholemeal flour

3 tbsp extra virgin olive oil

1 tbsp salt

Few drops of lemon juice

A bunch of fresh Rosemary

Place all the ingredients in a  bowl and add 1/2 cup of  warm water, working it with your hands until you have obtained  an elastic dough ( add more  water/ flour if you need it).

Leave it to rest  for about 40 minutes and cover it with a clean kitchen towels.

Now you are ready to obtained from the dough some small and flat breads about 1 cm high.

Heat a pan, previously greased with a little bit of coconuts oil and cook each small bread for about 5 minutes each side

Enjoy

1 tazza e 1/2 di farina bianca

1/2 tazza di farina integrale

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di sale marino integrale

succo di limone ( qualche goccia)

Rosmarino (se fresco tagliato molto finemente)

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola unite 1/2 tazza di acqua tiepida e lavorate fino ad ottenere un impasto elastico ( aggiungete farina e/o piu’ acqua se necessario). Lasciatelo riposate 40 minuti circa coperto con uno strofinaccio.

Dall’ impasto ottenuto ricavate delle piccole, piatte schiacciatine alte circa 1cm.

Scaldate uuna padella antiaderente, ungetela con dell’olio di cocco e fate cuocere le schiacciatine circa 4-5 minuti per lato finche’ saranno dorate.

200 g di ricotta

2 uova

50 g di grana grattugiato

1 manciata di menta, prezzemolo e basilico

4/5 cucchiai di olio extra vergine di oliva

pangrattato e sale marino integrale q.b

Tritate le erbe finemente.

Mettetele in una ciotola e aggiungete la ricotta, i rossi d’ uovo, il grana, una presa  di sale  e mescolate bene.

Sbattete a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli alla ricotta.

Formate con il composto ottenuto delle frittelline leggermente appiattite.

Passatele nel pangrattato e adagiatele su una teglia coperta di carta da forno leggermente unta con olio di cocco.

Infornatele a 180 C per circa 20 minuti .

• 750g carrots, peeled and grated
• 300g boiled chickpeas
• 1 small onion, roughly chopped
• 3 tbsp tahini paste
• 1 tsp ground cumin
• 1 egg
• 2 tsp coconut oil
• 100g breadcrumbs
• zest 1 lemon, plus 1 tsp juice
• 150ml pot natural yogurt
• rocket leaves, to serve
• 3 tbsp sesame seeds

Put a third of the grated carrot in a food processor with the chickpeas, onion, 2 tbsp tahini, cumin and egg.

Whizz to a thick paste, then scrape into a large bowl.

Heat 1 tbsp coconut oil in your largest frying pan, tip in the remaining carrot and cook for 8-10 mins, stirring until the carrot is softened .

Add this cooked carrot to the whizzed paste with the breadcrumbs, lemon zest and sesame seeds.
Add seasoning then mix together well with your hands.

Divide the mixture into 6, then using wet hands shape into burgers.
Cover and chill until serving.

Mix the yogurt with the remaining tahini and lemon juice, then chill.

Heat a non-stick frying pan and brush the burgers with the remaining coconut oil.

Cook the burgers for 5 mins on each side, until golden and crisp.

Serve with the lemony sesame yogurt,.
Garnish with rocket leaves.

Enjoy !

750 g di carote pelate e grattate
300 g di ceci lessati
1 cipolla, tagliata a pezzetti
3 cucchiai di Tahini
1 cucchiaino di cumino
1 uovo
1 cucchiaino di olio di cocco
100 g di pane grattato
la scorza di un limone non trattato
1 cucchiaino di succo di limone
150 ml di yougurt bianco naturale e bio
Qualche fogliolina di rucola
3 cucchiai di semi di sesamo

Metti un terzo delle carote grattate in un frullatore con I ceci, la cipolla , 2 cucchiai di tahini il cumino e l’uovo.
Frulla il tutto fino a che non ottieni una crema abbastanza solida.

Metti il composto ottenuto in una ciotola capiente.

Metti mezzo cucchiaino di olio di cocco a scaldare in una padella antiaderente .
Quando L’olio si e’ sciolto e la padella e’ molto calda metti le rimanenti carote grattate e cuocile per circa 10 minuti fino a che non saranno soffici.

Aggiungile, insieme al pan grattato, alla scorza del limone e ai semi di sesamo, alla crema creata precedentemente.
Aggiungi una presa di sale integrale.
Mescola bene usando le mani.
Dividi il composto in 6 burgers.
Coprili e mettili da parte fino al momento della cottura.

Nel frattempo unisci lo yougurt ,un cucchiaio di tahini e il cucchiaino di succo di limone.

Riscalda una padella antiaderente e aggiungi mezzo cucchiaino di olio di cocco, metti i burgers e cuocili 5 minuti per lato, fino a che non saranno dorati e croccanti.
Servili con la crema di yougurt.
Guarnisci con foglioline di rucola.

Enjoy..

Ingredients:

½ litre Soy or Oats milk
60 g dark chocolate bar
3 eggs
3 tbs cane sugar
1 small piece of vanilla pod

Method:

Firstly, melt the chocolate.

(2)Then combine the chocolate with the vanilla pod (opened in the middle) and the milk.

Bring to the boil.

In the meantime beat the eggs with the sugar, in a capacious bowl.

Add the boiling “milk & chocolate” mixture (2), stirring gently.

When you have obtained an homogeneous cream, pour it into a loaf pan.

Bake it at 170C for about 50 Minutes.

Let stand the cake in the fridge for about 3 hours before serving.

Enjoy!

½ litro di latte ( Soia o Avena)
60 g di cioccolato amaro in pezzi
3 uova
3 cucchiai di zucchero di canna
1 pezzettino di baccello di vaniglia

1) Mettete il cioccolato a bagnomaria in un tegame.
Unite la vaniglia (aperta), il latte e portate ad ebolizione.

Nel frattempo sbattete le uova e lo zucchero in una ciotola capiente.
Aggiungete il Latte & Cioccolato bollente (1 ) mescolando delicatamente.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versatelo in uno stampo da plumcake
Infornate a 170C per circa 50 Minuti.

Lasciate riposare il dolce nel frigo per circa 3 ore prima di servirlo.